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Sopa de batata doce e lentilha

Sopa de batata doce e lentilha

19 de julho de 2019

Uma sopa caseira simples e recheada.

- Tempo de preparação: 10 minutos.

- Tempo de cozimento: 25 minutos.

- Serve: 6.

Ingredientes

Spray de óleo de oliva ou canola;

1 cebola grande, descascada e cortada em cubos;

2 cenouras descascadas e cortadas em cubos;

2 varas de aipo picado;

3 dentes de alho esmagados;

1 colher de sopa de cominho;

1 abobrinha pequena em cubos;

500 g de batata-doce, descascada e cortada em cubos;

2 x 420 g latas sem sal cozido lentilhas marrons cozinhadas (não drenadas);

1 litro de caldo de frango com sal reduzida;

500 ml de água;

Coentro fresco picado, para servir.

Preparação

1) Pulverize levemente uma panela grande com óleo e coloque em fogo médio a alto. Adicione cebola, cenoura e aipo. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até que os vegetais tenham amolecido. Acrescente o alho e o cominho, cozinhe por 1 minuto até perfumado.

2) Adicione abobrinha, batata-doce, lentilhas (incluindo a água em que são enlatadas), caldo e água; mexa até ficar bem combinado. Deixe ferver, parcialmente coberto, por 20 minutos até que os vegetais estejam macios.

3) Coloque a sopa em tigelas e polvilhe com coentro, se desejar.

Sugestão

Aumente a quantidade de água para uma sopa mais fina ou processe metade da sopa com um liquidificador ou batedeira para obter uma textura mais espessa.

Notas

Substitua um alho-poró em cubos por cebola. Abóbora substituta para batata-doce.

Acrescente uma pimenta vermelha fresca e finamente fatiada à cebola para temperar e sirva com um monte de iogurte natural.

Substitua as lentilhas por grão-de-bico ou feijão cannellini enlatado sem adição de sal ou por 3/4 de xícara de lentilhas vermelhas seca.


Fonte: healthywa.


 

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