Salada de abobrinha e cranberry grelhada

Salada de abobrinha e cranberry grelhada

Salada,abobrinha, cranberry

13 de dezembro de 2019

Autor: Liz Macri.

Publicação: Super Food Ideas.

Porções: 8.

Ingredientes

5 abobrinhas médias.

 2 cachos de aspargos, cortados.

1 colher de chá de orégano seco.

1 colher de chá de pimenta preta moída.

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, mais extra para servir.

2 colheres de sopa de cranberries secas picadas.

1 colher de sopa de pinhões torrados.

1 colher de sopa de raspas de limão.

60 g de queijo de cabra, esfarelado.

1/4 xícara de folhas de hortelã fresca.

Preparo                                                  

Passo 1

Usando uma faca afiada, corte a abobrinha longitudinalmente em fatias de 5 mm de espessura.

Passo 2

Aqueça uma churrasqueira ou assadeira em fogo alto. Coloque a abobrinha, aspargo, orégano, pimenta e óleo em uma tigela. Misture para revestir. Cozinhe as abobrinhas e aspargos, em lotes, por 2 a 3 minutos de cada lado ou até ficar macio e começando a dourar. Transferir para um prato de servir. Tempere com sal.

Etapa 3

Combine cranberries, pinhões e raspas de limão em uma tigela. Também os legumes com queijo de cabra e hortelã. Polvilhe com a mistura de pinhões. Regue com óleo extra. Servir.

Informação nutricional

Total de gordura: 11,05g.

Gordura saturada: 2,5g.

Fibra: 2,9g.

Proteína: 3,8g.

Colesterol: 5mg.

Sódio: 56mg.

Carboidratos (total): 5g.

(Os valores se referem a quantidade por porção).


Essa e outras receitas em: taste.com.au.