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Qual é a dieta de Scarsdale?

Qual é a dieta de Scarsdale?

27 de maio de 2019

A dieta de Scarsdale é um programa de perda de peso com alto teor de proteína, baixa caloria e baixo teor de carboidrato desenvolvido por um cardiologista do estado de Nova York. O programa ganhou ampla atenção da mídia na década de 1970 como o programa de perda rápida de peso para mulheres da sociedade e elites da moda. Ele ganhou notoriedade adicional depois que o fundador da dieta, Herman Tarnower, foi assassinado apenas um ano após a publicação de seu livro best-seller.

A dieta já não é tão popular como já foi, pois os especialistas em saúde têm criticado os requisitos muito baixos em calorias e os pedidos inflados de perda de peso.

O que os especialistas dizem

"A dieta de Scarsdale reduz drasticamente as calorias a um nível insustentável, contra o qual os nutricionistas desaconselham. A dieta proíbe muitos alimentos ricos em nutrientes (como batata-doce e abacate), tornando as refeições menos agradáveis ​​e colocando em risco as deficiências nutricionais".

Fundo

O programa Lifetime Keep-Slim Complete da Scarsdale Medical Diet Plus, do Dr. Tarnower, foi um livro de dieta publicado em 1979 pelo Dr. Herman Tarnower, cardiologista, e Samm Sinclair Baker, autora de livros de autoajuda. Dr. Tarnower praticou medicina em Scarsdale, Nova York, e desenvolveu o plano no Centro Médico Scarsdale depois que muitos de seus pacientes reclamaram que outras dietas não funcionavam.

Segundo relatos, o Dr. Tarnower escreveu seu programa de perda de peso como um plano de duas páginas que ele entregou aos pacientes que precisavam emagrecer para melhorar a saúde do coração. O programa foi muitas vezes copiado e distribuído para os outros e o plano ganhou popularidade através do boca a boca. Na esperança de capitalizar o sucesso da dieta de Atkins, Tarnower transformou o plano de dieta em um livro.

A dieta e o livro foram amplamente promovidos em revistas femininas, incluindo a Vogue e muitas outras. Após sua publicação inicial, o livro passou por 21 impressões em menos de um ano. Ganhou popularidade crescente quando o Dr. Tarnower foi assassinado em 1980 pelo seu namorado abandonado, Jean Harris.

O livro não está mais impresso e a dieta não é mais popular, embora você ainda encontre muitos sites não oficiais dedicados ao plano. As promessas de ingestão muito baixa em calorias e perda extrema de peso têm sido duramente criticadas por especialistas em saúde. No entanto, filmes e outros programas de televisão baseados na vida de Tarnower e o escândalo em torno de seu assassinato continuam ganhando atenção.

Como funciona

A dieta de Scarsdale é um plano alimentar muito rigoroso que permite apenas 1.000 calorias por dia, independentemente do seu tamanho corporal, sexo ou nível de atividade. Nenhuma substituição de qualquer tipo é permitida e cada refeição é especificamente definida para cada um dos 14 dias da dieta.

No plano, você come três refeições por dia. Lanches não são permitidos, exceto cenouras e aipo.

Este é um programa de alta proteína que também inclui frutas e legumes. Você consome 43% de suas calorias de proteína, 22,5% de calorias de gordura. e 34,5% de suas calorias de carboidratos.

O que comer

Alimentos complacentes

Legumes limitados;

Queijo e ovos;

Nozes;

Frutas (especialmente grapefruit);

Carne, aves, frutos do mar, frios;

Café preto, chá, água, refrigerante diet;

Pão de proteína.

Alimentos não conformes

Manteiga, salada, abacate e outras gorduras;

Batatas, arroz, batata doce, feijão;

Açúcar e doces açucarados;

Massas, a maioria dos pães, alimentos à base de farinha;

Leite integral;

Bebidas alcoólicas.

Legumes limitados

Alguns vegetais, incluindo vegetais de folhas verdes, abobrinha, feijão verde e couve de Bruxelas, geralmente fazem parte da dieta do dia, geralmente no jantar. Cenouras e aipo são os únicos lanches permitidos no plano.

Queijo e ovos

Os ovos são incluídos em alguns menus de almoço e podem ser preparados de acordo com a sua preferência, desde que nenhuma gordura seja usada. Fatias de queijo e queijo cottage também estão incluídos em alguns menus de almoço.

Nozes

Nozes não estão incluídas no plano de refeições padrão, no entanto, no plano de almoço substituto você está autorizado a ter seis metades de nozes ou nozes.

Fruta

A toranja está incluída em todos os cafés da manhã. Também está incluído em vários almoços. Salada de frutas também está incluída em um menu de almoço.

Carne, aves de capoeira, marisco

Frango assado e peru, cordeiro, hambúrguer e bife grelhado estão incluídos nos menus do jantar. Peixe e marisco também estão em um menu de jantar. Os frios estão incluídos nos cardápios do almoço, embora carnes gordurosas como a mortadela não sejam permitidas.

Bebidas de zero calorias

Café preto, chá, água e refrigerante diet estão incluídos no plano. Creme e açúcar no seu chá ou café não são permitidos.

Pão de proteína

Pão de proteína (feito com farinha de soja, farinha de trigo integral e farinha de glúten) é um grampo neste plano. Uma receita é fornecida no livro, mas este produto também estava disponível em mercearias na década de 1970.

Bebidas alcoólicas

Nenhum álcool é permitido durante a dieta Scarsdale de 14 dias. No entanto, no plano de manutenção, uma porção de álcool seco é permitida por dia.

Manteiga e outros spreads

Nenhuma gordura adicionada é permitida no programa, incluindo manteiga, margarina, molhos de salada, manteiga de amendoim, azeite de oliva ou abacate.

Batatas, arroz, batata doce, feijão

Vegetais ricos em amido e legumes não são permitidos no plano, pois são fontes importantes de carboidratos.

Guloseimas açucaradas

Não são permitidas sobremesas de qualquer tipo (sorvetes, assados, doces, etc) no programa. Em alguns dias a fruta pode ser consumida.

Massas e alimentos à base de farinha

Nenhum pão ou produtos de massa são consumidos na dieta, exceto por quantidades específicas de pão de proteína.

Leite gordo completo

Apenas produtos lácteos com baixo teor de gordura e sem gordura são permitidos.

Tempo recomendado

A dieta de Scarsdale é projetada para durar 14 dias. Dr.Tarnower é muito explícito em seu livro que você não deve estender o programa. Durante as duas semanas da dieta, ele diz que você perderá até 20 libras.

Após a fase de perda de peso de 14 dias, o Dr. Tarnower descreve um programa vitalício "mantenha magro". Durante esta fase, você segue uma versão similar, mas ligeiramente mais relaxada, da dieta de Scarsdale. Por exemplo, na fase de manutenção, você pode tomar uma bebida alcoólica por dia.

O plano de manutenção pode ser seguido indefinidamente até você ver seu peso subir. Se você começar a ganhar peso (definido como um aumento de peso de quatro quilos na balança), é aconselhável voltar à dieta Scarsdale de 14 dias.

Recursos e dicas

A maioria das pessoas que seguiu a dieta de Scarsdale o fez comprando o livro. O programa estava disponível nas edições em brochura e em capa dura, embora as versões em brochura fossem mais populares.

No momento em que esta dieta foi lançada, a internet não existia. No entanto, como o livro ficou fora de catálogo e a tecnologia evoluiu, vários sites agora são dedicados ao programa. Esses sites descrevem o programa de refeições de 14 dias e alguns fornecem receitas para o pão de proteína. Nenhum desses sites é afiliado ao programa original.

Modificações

Em seu livro, o Dr. Tarnower escreve que a dieta de Scarsdale é projetada para homens e mulheres adultos em "saúde normal". Ele afirma que aqueles com problemas médicos e mulheres grávidas não devem usar o plano sem a aprovação de um médico.

O livro fornece duas versões modificadas da dieta: um plano vegetariano e um plano internacional. O plano vegetariano recomenda a mesma ingestão calórica, mas os planos de refeição são baseados em vegetais, frutas, alguns produtos lácteos, nozes e quantidades limitadas de grãos. Alguns vegetais (como batata-doce) não são permitidos.

O plano internacional é um plano de dieta que permite mais variedade. Cada dia é atribuído uma cozinha específica (ou seja, segunda-feira é dia americano, terça-feira é dia japonês, quarta-feira é dia francês, etc). No entanto, a ingestão de calorias e macronutrientes é a mesma e as regras alimentares não mudam.

Prós e contras

Prós

Simples;

Planos de refeições específicos fornecidos;

Barato;

Não requer assinatura, compromisso de longo prazo.

Contras

Extremamente baixo em calorias;

Não é provável que seja sustentável;

Limita carboidratos saudáveis;

Fornece diretrizes irreais para o peso;

Promove a perda de peso.

Prós

Simples

A dieta de Scarsdale é fácil de seguir e deixa muito pouco espaço para erros. Cada refeição é delineada e inclui apenas 2-3 alimentos. Substituições são fortemente desencorajadas. O Dr. Tarnower explica que, se você tem uma alergia alimentar, as substituições são boas, mas, por outro lado, os alimentos devem ser consumidos exatamente como indicado.

Plano de refeições específico fornecido

Os consumidores que não gostam de planejar refeições ou contar calorias gostam desse programa porque todo o trabalho é feito para você. Não há muita variação de refeição para refeição, então as compras devem ser simples e a maioria dos alimentos (exceto o pão de proteína) são facilmente encontrados na maioria dos mercados.

Barato

Em comparação com programas de perda de peso que exigem a compra de alimentos pré-embalados, este programa provavelmente será menos dispendioso. A comida é consumida em quantidades muito pequenas, portanto a sua conta de supermercado para as duas semanas do plano provavelmente não será alta.

Nenhuma assinatura ou compromisso a longo prazo

Ao contrário de muitos programas de perda de peso que são populares hoje, não há assinatura necessária para seguir a dieta de Scarsdale. Os consumidores podem simplesmente comprar o livro (se puderem encontrar uma cópia disponível) ou obter um da biblioteca para seguir o plano.

No entanto, embora a facilidade deste plano o torne atraente, há desvantagens substanciais que você deve considerar antes de fazer esta dieta.

Contras

Extremamente baixo em calorias

Todos que seguem a dieta de Scarsdale consomem 1.000 calorias por dia, independentemente da idade, tamanho do corpo, nível de atividade ou sexo. Como base para comparação, a maioria dos programas de perda de peso hoje estabelece uma meta mínima de calorias de aproximadamente 1.200 a 1.500 calorias para mulheres e 1.600 a 1.800 calorias para homens. Aqueles que são muito ativos geralmente consomem mais calorias.

Muitas fontes de saúde recomendam que dietas de muito baixa caloria como essa só devem ser seguidas sob a orientação de um profissional de saúde.

Não sustentável

Enquanto algumas pessoas podem seguir este programa por duas semanas, muitas pessoas acharão que o programa é muito restritivo para ser mantido. Os pesquisadores recomendaram que as dietas sejam nutricionalmente adequadas e adaptadas para atender às necessidades individuais, a fim de serem sustentáveis ​​a longo prazo.

Além disso, aqueles que vivem estilos de vida ativos e saudáveis ​​podem lutar para manter seu nível de atividade física em apenas 1.000 calorias por dia. Você pode sentir-se letárgico, sentir dores de cabeça e ter uma diminuição geral na motivação se não consumir combustível suficiente todos os dias.

Limites de carboidratos saudáveis

Durante as duas semanas que você segue a dieta de Scarsdale, sua ingestão de carboidratos é substancialmente limitada. Embora você ainda consuma verduras saudáveis, como espinafre e feijão verde, sua ingestão de alimentos ricos em fibras saudáveis, como leguminosas e grãos integrais, é severamente restrita.

Expectativas de peso irrealistas

Um "gráfico de peso desejado" é fornecido no livro que os leitores podem usar como uma diretriz para ver se eles devem perder peso. O gráfico não leva em conta outros fatores além do gênero e, de acordo com o Dr. Tarnower, baseia-se em seus anos de experiência médica.

Pelos padrões de hoje, os pesos fornecidos podem parecer restritivos. Por exemplo, uma mulher 5 '4 "deve pesar entre 110-123 libras. Um H

homem que é 5' 11" deve pesar entre 152 e 168 libras. Não há discussão sobre massa muscular magra ou composição corporal.

Overpromises Weight Loss

A pedra angular da popularidade da dieta Scarsdale foi a sua promessa de perda de peso rápida. De acordo com as reivindicações do livro, você pode perder 20 quilos em 14 dias quando seguir o plano. Recomendações de saúde atuais aconselham que uma taxa segura e saudável de perda de peso é de 1-2 libras por semana. Além disso, o peso perdido neste plano provavelmente será principalmente o peso da água como resultado da restrição de carboidratos.

Como isso compara

Quando foi lançado pela primeira vez, a dieta de Scarsdale foi mais frequentemente comparada à dieta de Atkins. No entanto, o programa Atkins mudou substancialmente ao longo dos anos e os programas não são mais comparáveis. Muito provavelmente devido à morte do Dr. Tarnower, a dieta de Scarsdale nunca evoluiu ou ajustou-se às orientações dietéticas atualizadas fornecidas por especialistas em saúde ou pelo USDA.

Recomendações do USDA

Grupos de comida

A dieta de Scarsdale não adere às diretrizes atuais fornecidas pelo USDA para ingestão de proteína, carboidrato ou gordura. De acordo com 2015-2020 Dietary Guidelines, homens e mulheres adultos são aconselhados a consumir 10-35 por cento das calorias de proteína, 45-65 por cento de calorias de carboidratos e 20-35 por cento de calorias de gordura com ênfase em gordura saudável. O USDA também fornece uma recomendação para fibra dietética (aproximadamente 23-33 gramas por dia).

Na dieta de Scarsdale, você consome 43% de suas calorias de proteína, 22,5% de calorias de gordura e 34,5% de suas calorias de carboidratos. A ingestão de gordura vem principalmente da gordura saturada e a ingestão de fibras é baixa.

Calorias

As diretrizes atuais sugerem que a ingestão de calorias deve ser personalizada e levar em consideração a idade, o nível de atividade, o sexo e o tamanho do corpo da pessoa. Nenhum desses fatores é considerado na dieta de Scarsdale. A meta de calorias prevista para a duração do programa de duas semanas é substancialmente menor do que as diretrizes atuais sugeririam.

Para obter uma estimativa das suas necessidades diárias de calorias, considere o uso de uma calculadora de calorias como a abaixo, que leve em conta informações personalizadas para que você tenha uma meta saudável de perda de peso ou manutenção de peso.

Dietas semelhantes

Dieta de Atkins

A dieta de Scarsdale foi amplamente comparada à dieta de Atkins quando o programa foi lançado pela primeira vez. Ambos os programas foram desenvolvidos por cardiologistas em um ambiente médico e foram fornecidos aos pacientes antes de serem publicados em forma de livro.

Embora ambos os programas tenham começado como planos de baixo teor de carboidratos e alta proteína, a primeira iteração de Atkins permitiu mais gordura saturada do que a dieta de Scarsdale. E os seguidores de Atkins não consumiram frutas durante a primeira fase, diminuindo ainda mais os carboidratos que Scarsdale.

Mas a dieta de Atkins, desde então, passou por muitas mudanças. A dieta agora inclui três ou quatro fases com base no seu estado atual de saúde e seus objetivos. Os planos da Atkins são personalizados (até certo ponto) para diferentes tipos de pessoas.

Enquanto a primeira fase de Atkins é semelhante à Scarsdale, na sua abordagem de baixo teor de carboidratos e alta proteína, a Atkins gradualmente inclui mais carboidratos de baixo teor glicêmico e alto teor de fibras, incluindo grãos integrais.

Além disso, o plano Atkins (que agora está disponível como serviço de entrega de refeições via livro ou assinatura) oferece aos usuários mais orientação sobre o estilo de vida, incluindo um programa de exercícios, dicas de culinária e outros recursos de suporte.

Uma palavra de Verywell

A dieta de Scarsdale ganhou ampla popularidade porque as alegações de perda de peso substanciais feitas foram atraentes para muitas pessoas que estavam tentando emagrecer. Enquanto esta dieta específica não é mais popular, muitos outros programas de perda de peso que fazem alegações semelhantes são amplamente promovidos.

É importante avaliar criticamente quaisquer reclamações feitas em um programa de dieta ou plano nutricional que você queira submeter. Em geral, uma taxa saudável de perda de peso é de um a dois quilos por semana. Programas que prometem muito mais do que isso podem usar métodos que não promovem boa nutrição ou bem-estar.

Em caso de dúvida, fale com o seu médico ou fale com um nutricionista para obter aconselhamento personalizado.

Autor da matéria: Malia Frey.
Fonte da matéria: Verywellmind.

Informação: toda a autoria da matéria pertence a Malia Frey. A matéria foi publicada no Verywellmind. Foi colocado no site 100% da matéria. De qualquer forma, poderá ler também a matéria completa do autor Malia Frey conforme publicada no site Verywellmind aqui. No Verywellmind a matéria está em inglês, mas, você pode traduzir a página para o português. 27/05/2019.