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Pimentão recheado de quinoa

Pimentão recheado de quinoa

Destaques de nutrição (por porção)

- Calorias: 346.

- Gordura: 11 g.

- Carboidratos: 51 g.

- Tempo total 35 min.

- Prep. 10 min , Cook 25 min.

- Porções: 2.

Quando sua pressão arterial está alta, é importante incluir muitos vegetais, cereais integrais e fibras em sua dieta. Pimentões recheados incorporam todos estes em uma refeição conveniente. Esta versão do Mediterrâneo inclui quinoa integral, grão de bico e muitos vegetais, que fornecem fibra de enchimento. Os pimentões e tomates vermelhos brilhantes também fornecem vitaminas A e C e antioxidante licopeno para um soco nutritivo.

Pimentos recheados são fáceis de preparar e seguram-se bem na geladeira para almoços durante a semana. Você pode personalizar o que você adiciona a eles. Alterne os grãos com arroz integral ou farro, se você tiver, ou adicione diferentes grãos e vegetais que precisam ser usados. Você também pode adicionar frango cozido ou bife, se você quiser adicionar um pouco mais de proteína, se você pretende comer as pimentas por si mesmos.

Ingredientes

2 grandes pimentões vermelhos;

1 xícara de quinoa cozida;

1 xícara de grão de bico baixo teor de sódio;

1 xícara de tomate cereja, esquartejado;

2 colheres de sopa de pinhão;

2 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas;

1 dente de alho;

1 colher de chá de vinagre de vinho tinto;

1 colher de chá de orégano seco;

Salsa picada, para servir (opcional).

Preparação

1) Aqueça o forno a 350F.

2) Corte as pimentas no meio e remova as hastes e sementes. Coloque as pimentas em uma assadeira forrada com pergaminho ou um tapete de silicone.

3) Em uma tigela, misture os ingredientes restantes. Coloque a mistura nas metades dos pimentões.

4) Asse por 20 a 25 minutos, ou até que as pimentas estejam macias, mas ainda mantenham sua forma. Retire do forno e polvilhe com salsa antes de servir (opcional).

Variações de ingredientes e substituições

Você pode usar arroz integral cozido ou outros grãos, como farro, no lugar da quinoa.

Inclua todos os legumes que você tem em sua geladeira que precisam ser usados.

Cozinhando e servindo

Sirva esses pimentos recheados quentes como um jantar vegetariano ou frio como almoço.

Sirva metade de um pimento como acompanhamento de frango ou peixe grelhado para uma refeição mais rica em proteínas.

Autor da matéria: Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD.
Fonte da matéria: Verywellmind.

Informação: toda a autoria da matéria pertence a Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD. A matéria foi publicada no Verywellmind e revisto medicamente por um médico certificado pelo conselho. Foi colocado no site 100% da matéria. De qualquer forma, poderá ler também a matéria completa do autor Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD conforme publicada no site Verywellmind aqui. No Verywellmind a matéria está em inglês, mas, você pode traduzir a página para o português. 24/05/2019.