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É seguro beber bebida alcoólica?

É seguro beber bebida alcoólica?

10 de maio de 2019

Um copo de bebida destilada clara pode parecer idêntico à água, mas essa bebida alcoólica ilícita é famosa por sua potência - e pelo perigo associado a beber.

O que é luar? Em geral, o luar é qualquer tipo de bebida destilada que é fabricada sem a supervisão do governo, embora alguns argumentem que o luar só pode ser rotulado como tal quando é feito com certos ingredientes ou vem de regiões geográficas específicas, disseram especialistas à Live Science.

Pessoas de todo o mundo fazem e bebem bebidas alcoólicas, particularmente em lugares onde o álcool é ilegal ou onde álcool legal é proibitivamente caro ou difícil de conseguir. Mas produzir luar é um processo químico complicado. Quando não é regulamentada, os erros, a ignorância ou os atalhos dos fabricantes podem produzir um produto altamente tóxico.

Então, como isso acontece, e como você pode saber se um copo de bebida alcoólica é seguro?

Álcool em bebidas alcoólicas e outras bebidas intoxicantes vem de frutas ou grãos que são fermentados - isto é, eles são expostos a leveduras ou bactérias que convertem moléculas de açúcar em dióxido de carbono e álcool.

Ingredientes para luar variam muito dependendo do que está disponível. No início do século 20, os moonshiners americanos costumavam fazer suas cervejas a partir do purê de milho. Mas o luar também é feito de uvas, ameixas ou damascos (Armênia), cevada (Egito), seiva de palmeira (Mianmar), banana (Uganda) e caju (Índia), disse Kevin Kosar, autor de "Moonshine: A Global History". "(Livros de Reaktion, 2017).

"É apenas química básica. Se você pode provocar o açúcar de algo, você está no caminho para fazer uma bebida", disse Kosar à Live Science.

A fermentação produz duas formas de álcool: etanol e metanol, também conhecido como álcool de madeira. Embora o etanol seja geralmente considerado seguro para beber, tanto o etanol quanto o metanol suprimem o sistema nervoso central e inibem a função cerebral. Consumir muito álcool - mesmo do tipo "seguro" - pode causar intoxicação por álcool, afetando a freqüência cardíaca e respiratória e até mesmo levando ao coma e morte, de acordo com a Mayo Clinic.

O metanol é muito mais perigoso que o etanol, disse Anne Andrews, professora de psiquiatria, química e bioquímica da Universidade da Califórnia, em Los Angeles. No corpo humano, o metanol é convertido em formaldeído - a mesma substância presente no líquido de embalsamamento - e depois no ácido fórmico, que é altamente tóxico para as células, disse Andrews à Live Science.

"Isso interfere nas mitocôndrias e, na verdade, faz com que as células sufoquem", disse Andrews.

A produção regulamentada de álcool é cuidadosamente monitorada. Os produtos são rigorosamente testados para garantir que o metanol seja separado da bebida e que a quantidade de etanol não exceda os limites legais, disse Andrews. Mas, para os fabricantes de bebidas alcoólicas, não há diretrizes universais ou verificações de segurança aplicadas. Moonshine pode, portanto, ser muito mais potente do que bebidas legais, e é muito fácil para um lote de bebida alcoólica se tornar tóxico.

Se as cubas de fermentação não são esterilizadas, isso pode promover o crescimento de bactérias que bombeiam o metanol, resultando em uma maior concentração de metanol do que o esperado, explicou Andrews. E se os moonshiners não estão cultivando comunidades microbianas para fermentar o luar - "inoculando-o" com espécies que não produzem metanol - mudanças inesperadas em bactérias ambientais também podem gerar um pico de metanol.

"Esse luar poderia ter sido seguro por anos", disse Andrews. "Mas então algo muda no ambiente, afetando os micróbios locais que estão fazendo a fermentação. Agora há uma maior concentração de metanol, e a pessoa que faz isso nunca saberia".

Se já existe metanol em luar proveniente da fermentação, destilar o lote piora as coisas, disse Andrews. O etanol tem um ponto de ebulição mais baixo do que o metanol, então a destilação - removendo seletivamente os compostos através de ebulição e condensação - ferve o etanol e concentra o metanol, disse ela.

Veneno para lucro

Em alguns casos, a ganância é a causa da toxicidade do luar. Fabricantes inescrupulosos que querem aumentar o volume de seu luar não removem o metanol ou adicionam um álcool tóxico barato como o isopropílico, que é encontrado no álcool, disse Kosar. Embora essa tática possa aumentar os lucros, aumenta significativamente o risco de que a bebida seja venenosa.

"Com uma regularidade alarmante, há histórias - muitas vezes vindas de partes da Ásia - onde as pessoas saem e compram bebidas alcoólicas ilícitas, fazem uma festa e, depois, horas na festa, as pessoas começam a cair e ter convulsões", disse Kosar.

Beber álcool com altos níveis de metanol também pode levar à cegueira: o metanol causou 130 mortes e 22 casos de cegueira em apenas seis meses durante a Lei Seca, de acordo com um artigo de 1922 no The New York Times que citou um relatório do Comitê Nacional dos EUA. Prevenção da cegueira.

Mesmo quando o luar não contém níveis tóxicos de metanol, é impossível dizer o quão forte é - uma incerteza que pode levar ao envenenamento acidental de álcool. A melhor maneira de os bebedores se manterem seguros é dar um amplo espaço ao álcool ilícito, disse Kosar.

"A menos que você seja um amigo íntimo da pessoa que produz a bebida alcoólica e tenha absoluta confiança em sua competência para produzi-la, não a beba", avisou.


Fonte, crédito e publicação: Livescience.


 

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