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Calorias e benefícios do óleo de cártamo

Calorias e benefícios do óleo de cártamo

16 de julho de 2019

O óleo de cártamo é um óleo saudável para o coração que pode ser usado em toda a cozinha. Você encontrará óleos de cártamo monoinsaturados e óleos de cártamo poliinsaturados nas prateleiras das lojas. Cada tipo de óleo oferece benefícios diferentes.

Fatos nutricionais

 
Dados nutricionais de óleo de cártamo
Tamanho da dose: 1 colher de sopa (14g)
 
Por porção
Calorias 120
% Valor diário*
Calorias de fat 122  
Gordura total 14g 22%
Gordura saturada 1g 5%
Gordura polinsaturada 2g  
Gordura monossaturada 10g  
Colesterol 0mg 0%
Potássio 0mg 0%
Fibra dietética 0g 0%
Açúcar 0g  
Proteína 0g  
Vitamina A 0%· Vitamina C 0%  
Vitamina A 0%· Vitamina C 0%  
*Baseado em uma dieta de 2.000 calorias  

 

Gorduras em óleo de cártamo 

Existem três tipos diferentes de gordura no óleo de cártamo.

Existe uma quantidade muito pequena de gordura saturada neste óleo. Gorduras saturadas são consideradas gorduras menos saudáveis, pois podem contribuir para doenças cardíacas. A American Heart Association sugere que escolhamos óleos com menos de quatro gramas de gordura saturada por colher de sopa. O óleo de cártamo fornece apenas um grama de gordura saturada por colher de sopa.

Você também receberá dois gramas de gordura poliinsaturada quando consumir uma colher de sopa de óleo de cártamo. Ácidos graxos poliinsaturados têm um efeito positivo sobre o sistema cardiovascular, então eles são considerados gorduras saudáveis.

A maior parte da gordura no óleo de cártamo é a gordura monoinsaturada, especificamente o ácido oleico. É importante notar que existem dois tipos diferentes de cártamo que produzem petróleo. Um é rico em ácido oleico (gordura monoinsaturada) e o outro é rico em ácido linoléico (gordura poliinsaturada).

Aquele que você está mais propenso a comprar na mercearia para usar na cozinha é o mais rico em gorduras monoinsaturadas.

Acredita-se que as gorduras monoinsaturadas aumentam o colesterol HDL, também conhecido como colesterol "bom". Assim, especialistas em saúde recomendam que você substitua gorduras menos saudáveis ​​(como gorduras saturadas e gorduras trans) por gorduras monoinsaturadas ou poliinsaturadas.

A Academia de Nutrição e Dietética recomenda que 15 a 20% da sua ingestão calórica venha de ácidos graxos monoinsaturados.

Carboidratos em óleo de cártamo

Não há carboidratos no óleo de cártamo. A carga glicêmica estimada do óleo de cártamo é zero.

Proteína no óleo de cártamo

Não há proteína no óleo de cártamo.

Micronutrientes no óleo de cártamo

O óleo de cártamo contribui com a vitamina E para a sua dieta. Você obterá 4,6 mg da vitamina ou 23% da ingestão diária recomendada quando consumir uma colher de sopa de óleo de cártamo.

A vitamina E, ou alfa-tocoferol, desempenha um papel importante no metabolismo celular e acredita-se ter benefícios antienvelhecimento. Esta importante vitamina também pode ajudar a proteger contra certas doenças, incluindo câncer, doenças cardiovasculares, catarata e diabetes.

Benefícios para a saúde

Como o óleo de cártamo monoinsaturado é rico em ácido oléico, você obtém benefícios saudáveis ​​para o coração quando o consome. Acredita-se que o ácido oleico reduz o colesterol LDL (também conhecido como colesterol "ruim") para ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas.

Há até algumas evidências que sugerem que o óleo de cártamo pode ajudar na perda de peso e no controle glicêmico.

No entanto, é importante lembrar que o óleo de cártamo, como todo o óleo, ainda é gordo.

Gorduras contribuem com nove calorias por grama em oposição a 4 calorias por grama de carboidratos e proteínas. Portanto, mesmo que o óleo de cártamo seja considerado uma gordura saudável, você ainda deve consumi-lo com moderação, a fim de alcançar e manter um peso saudável.

Perguntas comuns

O que devo procurar quando comprar óleo de cártamo?

Compre óleo de cártamo com base em como você pretende usá-lo. A maior parte do óleo de cártamo que você vê na loja será óleo de cártamo monoinsaturado. Se você planeja cozinhar com o óleo, este é o tipo que você deve comprar, pois é um óleo mais fácil de cozinhar. No entanto, muitos cozinheiros preferem o óleo de cártamo poliinsaturado menos comum para usar em molhos de salada e marinadas.

Qual é a melhor maneira de armazenar o óleo de cártamo?

A maioria dos óleos deve ser armazenada em local seco e fresco, longe da luz direta do sol. Se você comprar óleo de cártamo monoinsaturado (óleo de cártamo oleico), ele durará mais do que o óleo de cártamo poliinsaturado (óleo de cártamo linoléico) menos estável em estoque.

Dicas de culinária e preparação

O óleo de cártamo tem um ponto de inflamação mais alto do que outros tipos de óleo saudável, como óleo de canola ou azeite. O ponto de fulgor, ou ponto de fumar, é a temperatura na qual um óleo começa a fumar. O ponto de defumação do óleo de cártamo depende de como é processado (refinado, semi-refinado ou não refinado), mas varia de 225 ° a mais de 500 ° F.

O óleo de cártamo também tem um sabor neutro, por isso é fácil de usar em saladas e receitas, porque não altera o sabor do seu prato. A American Heart Association recomenda que você use um óleo vegetal líquido, como o óleo de cártamo, assim como você usaria uma gordura saturada sólida na cozinha. Além de molhos para salada, você também pode usar o óleo em marinadas, molhos e molhos, além de grelhar, refogar ou fritar alimentos. Você pode até mesmo usá-lo para revestir panelas para evitar que os alimentos grudem ou temperar panelas de ferro fundido.

Alergias e interações

Se você tem alguma alergia a sementes, pode ser cauteloso ao consumir óleo de cártamo. Este óleo é extraído das sementes da planta de cártamo. Embora haja muito pouca informação sobre as alergias específicas de sementes de cártamo ou óleo de cártamo disponíveis, especialistas da Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia relatam que a reatividade cruzada com alergias a sementes é possível.

Além disso, eles afirmam que mesmo pessoas com alergia a nozes podem apresentar sintomas quando expostas a sementes ou produtos de sementes. A organização médica recomenda que você faça um acompanhamento com seu alergista para determinar se o tratamento é necessário e para discutir um plano de tratamento. Eles sugerem que testes e possíveis desafios orais à (s) semente (s) podem ajudar a orientar os cuidados.


Fonte, crédito e publicação: Verywellmind.


 

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