Calorias, carboidratos e benefícios da fruta-pão

Calorias, carboidratos e benefícios da fruta-pão

Fruta pão

(Imagem de Alegria 2014 via Pixabay)

07 de fevereiro de 2020

A fruta-pão (Artocarpus altilis) é o fruto da árvore de fruta-pão, um membro da família das amoreiras, nativa do Pacífico Sul. Geralmente, as pessoas se referem aos alimentos verdes espinhosos como frutas quando consumidos maduros e como vegetais quando consumidos maduros. A fruta-pão é rica em amido - semelhante a uma batata. Pode ser assado, cozido no vapor, frito, refogado ou usado em pratos como sopas e ensopados. Dependendo de como você prepara a fruta, a fruta-pão pode ser uma adição nutritiva à sua dieta.

Informação nutricional

Esta informação nutricional é fornecida pelo USDA para 1 xícara (220g) de fruta-pão crua.

Calorias: 227.

Gorduras: 0.5g.

Sódio: 4,4 mg.

Carboidratos: 60g.

Fibra: 11g.

Açúcares: 24g.

Proteínas: 2.4g.

Carboidratos em fruta-pão

A maioria das calorias da fruta-pão provém de carboidratos. Existem 60 gramas de carboidratos em uma porção de uma xícara. Cerca de 24 gramas são provenientes de açúcar natural e aproximadamente a mesma quantidade vem de amido. Você também se beneficiará de 11 gramas de fibra.

A fruta-pão é frequentemente comparada a outros alimentos ricos em carboidratos, como batatas e arroz branco. Como base de comparação, uma porção de 100 gramas (cerca de 1/2 xícara) de fruta-pão contém aproximadamente 32 gramas de carboidrato, enquanto a mesma porção de batata contém cerca de 16 gramas de carboidrato e uma porção de 1/2 xícara de arroz contém cerca de 29 gramas de carboidratos.

A carga glicêmica estimada de uma única xícara de fruta-pão é de cerca de 11. A carga glicêmica estimada de uma xícara de arroz branco é 24 e a carga glicêmica estimada de uma batata cozida é de cerca de 16.

Gorduras em fruta-pão

Há menos de um grama de gordura em um copo de fruta-pão crua, tornando-o um alimento naturalmente com baixo teor de gordura. A quantidade muito pequena de gordura é gordura poliinsaturada saudável.

No entanto, a fruta-pão é frequentemente preparada com gordura. Se a fruta-pão for preparada com óleos, banha de porco ou manteiga, o teor de gordura aumentará e se for usada manteiga ou outra gordura animal na preparação, você também aumentará sua ingestão de gordura saturada.

Proteína em fruta-pão

A fruta-pão não é uma fonte significativa de proteína que fornece cerca de 2,4 gramas por porção, mas contém quase o dobro de proteína do que uma porção semelhante de arroz ou batata branca. Estudos demonstraram que a proteína da fruta-pão é principalmente a leucina e a licina, aminoácidos essenciais que devem ser consumidos nos alimentos, porque o corpo não pode produzi-los.

Micronutrientes na fruta-pão

A fruta-pão fornece várias vitaminas e minerais que melhoram a saúde.

Uma única porção de fruta-pão fornece quase 64 mg de vitamina C ou 106% da sua ingestão diária recomendada. Você também receberá cerca de 16% da ingestão recomendada de tiamina e cerca de 11% da ingestão recomendada de vitamina B6. Outras vitaminas da fruta-pão incluem ácido pantotênico, riboflavina, niacina, vitamina K, vitamina E e folato.

A fruta-pão é uma boa fonte de potássio, fornecendo 31% de suas necessidades diárias, um pouco menos que uma porção semelhante de batata, mas muito mais que arroz branco. Outros minerais da fruta-pão incluem magnésio, manganês, cobre, zinco, cálcio, ferro, fósforo e selênio.

Benefícios para a saúde

A fruta-pão é amplamente considerada um alimento com benefícios medicinais e de saúde. Por exemplo, os povos nativos da Indonésia e das ilhas do Pacífico tradicionalmente usam a polpa de frutas como tônico hepático e como tratamento para cirrose hepática ou hipertensão. Há pouca evidência científica para apoiar esses usos. Mas existem estudos documentando outros benefícios à saúde.

Por exemplo, a fruta-pão é uma rica fonte de compostos fenólicos pré-alquilados que possuem propriedades anti-inflamatórias, especificamente. Os pesquisadores apontaram que os compostos na fruta-pão podem ser úteis no tratamento de dores reumáticas e musculares.

Os subprodutos da fruta-pão também foram estudados quanto aos benefícios econômicos e nutricionais que eles proporcionam. As sementes de fruta-pão (nozes), por exemplo, foram reconhecidas pelos pesquisadores como substituto do inhame do pobre homem por serem baratas e altamente nutritivas - fornecendo uma fonte de proteína com pouca gordura. Como tal, eles podem ser usados ​​em várias preparações alimentares tradicionais, em vez de inhame, que são mais caros.

A farinha de fruta-pão também foi estudada. Em algumas áreas, a farinha de fruta-pão é usada como um substituto mais econômico e nutritivo da farinha de trigo. Como a fruta-pão é isenta de glúten, a farinha também oferece uma alternativa para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca. O processamento da fruta-pão em farinha também preserva seu valor nutricional. Portanto, os cientistas de alimentos estão investigando o uso dessa farinha alternativa em produtos nutricionais, como barras e bebidas.

Perguntas comuns

Qual é a diferença entre jaca e fruta-pão?

A jaca (Artocarpus heterophyllus) é outra fruta tropical e parente próximo da fruta-pão e da castanha. O fruto da árvore de jaca é maior que a fruta-pão e possui numerosos pontos duros em forma de cone. Toda a fruta madura tem um cheiro semelhante ao da cebola podre, mas a polpa da fruta aberta tem um odor mais próximo do abacaxi e da banana.

A jaca também é estudada por suas propriedades nutricionais e potencial para uso em medicina, especificamente por suas propriedades anticarcinogênicas, antimicrobianas, antifúngicas, antiinflamatórias, cicatrizantes e hipoglicêmicas.Mais estudos são necessários para entender completamente os benefícios à saúde que ela pode proporcionar.

Como compro a melhor fruta-pão?

Você não encontrará frutas-pão em qualquer supermercado.

Para selecionar uma boa fruta-pão, procure uma pele amarelo-esverdeada e uma textura firme. As contusões de frutas facilmente, então verifique se há hematomas ou pontos fracos. Algumas rachaduras marrons estão bem, mas não muito.

Se você optar por usá-lo como vegetal, procure frutas menos maduras com polpa verde brilhante. Um pouco de seiva branca é normal. Se você usá-lo como uma fruta, procure uma casca marrom-amarela e uma textura mais macia.

Como guardo fruta-pão?

Em algumas partes do mundo, a fruta-pão é armazenada em água fria até ser usada para evitar ferimentos. Se preferir não armazená-lo na água, mantenha-o em um local frio e escuro (como uma geladeira). A fruta-pão cozida pode ser mantida por um a dois dias sem refrigeração.

Qual é o sabor da fruta-pão?

A fruta-pão é considerada a batata tropical quando usada como vegetal. Mas a versão mais madura e mais doce é comumente comparada a uma banana. A maioria concorda que a textura rica em amido é relativamente branda, o que o torna versátil para uso em receitas doces e salgadas.

Receitas e dicas de preparação

O Instituto Nacional de Frutas-Pão do Havaí descreve várias maneiras diferentes pelas quais a fruta pode ser preparada. Eles sugerem que pode ser um substituto delicioso para qualquer colheita de raiz com amido, arroz, macarrão, vegetais ou batata. Pode ser cozido no vapor, cozido, frito, assado, adicionado a caçarolas, caril, ensopados, comida em pó ou saladas. Quando escolhido como uma fruta mais madura, pode ser usado em bolinhos, panquecas ou receitas de pão. A fruta-pão também pode ser triturada para uso em salgados.

Para manusear a fruta-pão corretamente, primeiro remova a haste e depois lave a fruta. Você pode cortar a fruta em quatro e amolá-la para facilitar o uso. A pele pode ser descascada antes ou depois do cozimento, mas muitos dizem que é mais fácil quando descascados após o cozimento usando uma faca ou descascador.

De acordo com o Departamento de Agricultura do Estado do Havaí, os pratos populares de fruta-pão incluem salada tipo batata, curry de fruta-pão, fruta-pão cozida em creme de coco, sopa de fruta-pão ou fruta-pão com carne em lata. Flan, bebidas de frutas-pão e chips de frutas-pão também são populares.

Alergias e interações

Existem relatos estabelecidos, mas limitados, de uma reação anafilática à jaca, de acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia. Como as frutas estão intimamente relacionadas, é possível que haja reatividade cruzada com outras frutas da família das amoreiras, como a fruta-pão, mas faltam relatórios.


Fonte, crédito e publicação: Verywellfit.