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Bolachas de aveia com parmesão

Bolachas de aveia com parmesão

Destaques de nutrição (por porção)

- Calorias: 68.

- Gordura: 4 g.

- Carboidratos: 6 g.

- Proteína: 2 g.

- Tempo total 60 min.

- Prep. 35 min, Cook 25 min.

- Porções 12 (4 biscoitos cada).

Estas bolachas salgadas e apimentadas vão despertar o seu paladar. Eles fazem um lanche saboroso emparelhado com queijo, nozes ou frutas e são um ótimo complemento para um prato de aperitivo de carnes fatiadas, azeitonas e queijos.

Bolachas de aveia são muitas vezes encontradas em lojas gourmet, mas podem custar uma pequena fortuna. No entanto, são muito simples de se fazer e podem ser infinitamente variadas com o uso de diferentes ervas e queijos.

Ingredientes

2 1/4 xícaras de aveia em flocos, dividida;

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1/4 colher de chá de sal, arredondado;

1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora;

1 1/2 colher de chá de açúcar;

1/2 colher de chá de alecrim seco;

1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora;

2 colheres de sopa de azeite;

1/2 xícara de água fervente.

Preparação

1) Pré-aqueça o forno a 375F.

2) Moer 3/4 xícara de aveia no liquidificador ou processador de alimentos por 1 a 2 minutos para fazer farinha de aveia. A farinha deve ser ligeiramente grossa.

3) Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia com a aveia restante, bicarbonato de sódio, sal, pimenta, açúcar, alecrim e queijo parmesão e misture.

4) Adicione o azeite e a água fervente aos ingredientes secos e misture. Sove a massa com as mãos até formar uma bola de massa ligeiramente pegajosa. Deixe a massa descansar por 5 minutos para hidratar a aveia. Adicione mais água uma colher de sopa de cada vez, se estiver muito seca; se estiver muito pegajoso, adicione mais farinha de aveia ou aveia inteira.

5) Corte dois pedaços grandes de papel vegetal. Coloque a bola de massa entre os pedaços de papel manteiga, em uma tábua grande ou balcão plano. Role a massa para uma espessura de 1/8 de polegada.

6) Retire uma camada de papel vegetal da superfície da massa e use uma faca afiada para cortar a massa em tiras de 2,5 cm. Em seguida, corte as tiras transversalmente em quadrados de 1/4 de polegada.

7) Retire as bolachas do papel vegetal e coloque-as em duas folhas de cozimento com cerca de 1,2 cm de espaço entre elas. Asse até que as partes inferiores das bolachas tenham escurecido uma ou duas tonalidades e os topos estejam secos, cerca de 12 a 15 minutos. Vire as bolachas e asse por mais 5 a 7 minutos, até que as bolachas fiquem bem secas e douradas nas bordas.

8) Crackers vão esfriar enquanto esfriam. Armazenar em um recipiente fechado à temperatura ambiente.

Variações de ingredientes e substituições

Foi usado queijo parmesão fresco picado nos furos médios de um ralador de caixa para esta receita.

Ou então, compre pedaços longos pré-triturados e corte-os em pedaços menores antes de medir. Você também pode experimentar queijo romano em vez de parmesão.

Em vez de alecrim, use diferentes ervas secas, como manjericão, orégano ou tomilho, isoladamente ou em combinações. Especiarias como páprica defumada, cominho ou coentro podem proporcionar um sabor mais exótico.

Use pimenta caiena no lugar de pimenta preta para o calor assertivo.

Para fazer esta receita sem glúten, use aveia sem glúten.

Cozinhando e servindo

Se a massa rachar enquanto você trabalha com ela, não se preocupe; é muito indulgente. Basta apertar e tapar as rachaduras e buracos com os dedos, usando pequenos pedaços de massa extra como remendos. Recortes de corte podem ser pressionados juntos e re-laminados. Se a massa secar, amasse em alguns chuviscos de água.

Esclarecimentos

Autor da matéria: Patsy Catsos, MS, RDN, LD.
Fonte da matéria: Verywellmind.

Informação: toda a autoria da matéria pertence a Patsy Catsos, MS, RDN, LD. A matéria foi publicada no Verywellmind e revisto medicamente por um médico certificado pelo conselho. Foi colocado no site 100% da matéria. De qualquer forma, poderá ler também a matéria completa do autor Patsy Catsos, MS, RDN, LD conforme publicada no site Verywellmind aqui. No Verywellmind a matéria está em inglês, mas, você pode traduzir a página para o português. 28/05/2019.